项目简介

科学原理：白糖加热至160度，便融化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，白糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190度—220度的较高温下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100度时分解，释出水分，色泽变黑。

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   准备材料

   蜡烛、量杯 等 3 种

   共 3 种材料

   蜡烛1 个量杯1 个自备1 个
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   步骤 1

   点燃蜡烛，勺子上放一点白糖。

   点燃蜡烛，勺子上放一点白糖。

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   步骤 2

   放置蜡烛上方加热。

   放置蜡烛上方加热。

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   步骤 3

   15五分钟后，白糖变黑了。

   15五分钟后，白糖变黑了。