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步骤 1
量杯量取20毫升清水,加入半勺柠檬酸,搅拌均匀后倒入盘中。
科学原理:苹果中的酚类物质遇到氧气后被氧化生成酚类氧化物,导致苹果切面变黑。而柠檬酸抑制了酚氧化酶的活性,柠檬中的维生素c具有较强的还原性,使苹果氧化过程变缓。所以,要多吃维生素含量高的食物。
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科学原理:苹果中的酚类物质遇到氧气后被氧化生成酚类氧化物,导致苹果切面变黑。而柠檬酸抑制了酚氧化酶的活性,柠檬中的维生素c具有较强的还原性,使苹果氧化过程变缓。所以,要多吃维生素含量高的食物。
柠檬酸
量杯
勺子
取样勺
盘子
苹果
小刀
水果刀
水
清水
清水20毫升、柠檬酸半勺,取样勺可用于原步骤搅拌;不换算未给出的勺容量。
量杯量取20毫升清水,加入半勺柠檬酸,搅拌均匀后倒入盘中。
量杯量取20毫升清水,加入半勺柠檬酸,搅拌均匀后倒入盘中。
将苹果对半切开,并迅速将一半苹果切口朝下放入盘中,半小时后,观察两半苹果变色的情况。
将苹果对半切开,并迅速将一半苹果切口朝下放入盘中,半小时后,观察两半苹果变色的情况。
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